La Calprotectina è una proteina con proprietà antimicrobiche in grado di contrastare la crescita di batteri e funghi. È presente soprattutto all’interno dei globuli bianchi.
In caso di infiammazione del tratto gastrointestinale, i globuli bianchi vengono richiamati nell'intestino dove rilasciano questa sostanza che viene ritrovata in quantità elevata nelle feci.